通過(guò)添加合金元素鉻，不銹鋼是否具有良好的耐腐蝕性。工具級(jí)不銹鋼板通常含有超過(guò)13%的鉻，其氧化物有助于形成鈍化膜，以防止腐蝕和污染。大多數(shù)菜刀是由馬氏體不銹鋼制成的。

切削工具用不銹鋼的材料是什么

420不銹鋼通常被認(rèn)為是低端不銹鋼。420和420J的性能相似，都能抵抗污漬，但金屬特性柔軟且不耐磨。這種等級(jí)的不銹鋼可以很堅(jiān)固，但很快就會(huì)變鈍。

440A屬于高碳不銹鋼。該等級(jí)不銹鋼的硬化度高于420不銹鋼，具有更大的強(qiáng)度和耐磨性。440A主要用于生產(chǎn)切削刀具。由于其邊緣保持力，它也易于重新磨銳和抗腐蝕。

440C比440A不銹鋼具有更高的強(qiáng)度，因?yàn)槠涮己扛摺?40C是一種具有優(yōu)異硬度特性的高鉻不銹鋼。440C的耐腐蝕性略低于440A。440C之所以被廣泛使用，是因?yàn)樗哂袖h利的邊緣，并且比ATS-34更堅(jiān)韌和耐污漬。

154CM（ATS-34），這是一種廣泛使用的不銹鋼組。154CM級(jí)是高端性能不銹鋼的基準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)等級(jí)有優(yōu)勢(shì)，作用很強(qiáng)，盡管它不像400系列不銹鋼那樣耐污染。

VG-10：與ATS-34和154CM牌號(hào)非常相似，但鋼中的釩含量很高。這種不銹鋼具有良好的性能、耐污染性和韌性。額外的釩還可以保持高質(zhì)量的刀刃。

S30V：高鉻含量（14%）的不銹鋼，含鉬和釩，可增強(qiáng)韌性、耐腐蝕性和邊緣保持力。然而，高硬度使鋼難以研磨。

S60V（CPM T440V）/S90V（CPM T420V）：高釩含量使這兩種鋼在保持邊緣方面表現(xiàn)突出。用于生產(chǎn)這些鋼的坩堝粉末冶金工藝允許比其他等級(jí)更多的合金元素，從而提高耐磨性和韌性。S90V的鉻含量較低，釩含量是相應(yīng)的釩含量的兩倍，因此更耐磨、更堅(jiān)韌。

12C27：瑞典制造的不銹鋼12C27由類(lèi)似于440A的合金組成。這種鋼等級(jí)在邊緣保持力、耐腐蝕性和耐磨損性之間提供了平衡。據(jù)報(bào)道，正確的熱處理效果非常好。

AUS-6/AUS-8/AUS-10（也是6A/8A/10A）：這些等級(jí)的日本不銹鋼相當(dāng)于440A（AUS-6）、440B（AUS-8）和44C（AUS-10）。AUS-6比ATS-34更軟更硬。它有很好的優(yōu)勢(shì)，而且很容易更換。AUS-8的難度更大，但仍易于平滑和保持優(yōu)勢(shì)。AUS-10的碳含量與440℃相近，但鉻含量較低，因此抗污染能力較差。然而，與440不同的是，所有三種AUS牌號(hào)都有釩合金，以提高耐磨性和邊緣保持力。

ATS-34：這是一種在20世紀(jì)90年代廣泛存在的高鉻和鉻不銹鋼。它含有鉬以增加硬度。這種等級(jí)的不銹鋼具有良好的邊緣，但由于其硬度高而難以磨銳。ATS-34具有良好的耐腐蝕性，盡管它沒(méi)有400系列鋼那么高。

BG-42：這是一種高碳含量的軸承級(jí)不銹鋼合金。它含有錳、鉬和釩，以提高硬度、韌性和邊緣保持力。

大馬士革鋼：大馬士革鋼是指由兩種不同等級(jí)的鋼鍛造和焊接在一起，并經(jīng)過(guò)蝕刻形成獨(dú)特而吸引人的圖案的鋼。盡管大馬士革鋼通常以美觀為價(jià)值，但通過(guò)正確選擇鋼材和精心鍛造，可以制造出堅(jiān)固、實(shí)用和耐用的工具。用于生產(chǎn)大馬士革鋼的常用牌號(hào)包括15N20（L-6）、O1、ASTM 203E、109510085160、W-2和52100。