不銹鋼由鐵、鉻和鎳合金制成，然后與鉬、鈦、鈷、錳等微量元素混合。它的金屬性能很好，用它制成的器皿美觀耐用。然而，很多人都不知道，如果不銹鋼廚具使用不當(dāng)，里面的重金屬元素就會在人體中慢慢積累，時間長了會危及健康。

1.不銹鋼餐具不應(yīng)存放酸性或堿性過強(qiáng)的食物。不銹鋼餐具不應(yīng)盛有鹽、醬油、蔬菜湯等或酸性果汁。因為這些食物中的電解液會與餐具中的金屬元素發(fā)生復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，因此其中的元素會被過度溶解和釋放。

2.不銹鋼餐具不應(yīng)使用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化劑清洗。例如堿水、蘇打水和漂白劑。這些強(qiáng)電解質(zhì)還將與餐具中的某些成分發(fā)生“電化學(xué)反應(yīng)”，從而腐蝕不銹鋼餐具并溶解有害元素。

3.不銹鋼餐具不應(yīng)與中草藥一起煮沸或油炸。由于中草藥的成分復(fù)雜，其中大多數(shù)含有多種生物堿和有機(jī)酸。在加熱過程中，它很容易與不銹鋼中的某些成分發(fā)生反應(yīng)，這將降低功效，甚至可能產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。

4.不銹鋼餐具不應(yīng)與鋁餐具一起使用。首先，由于它們的硬度不同，后者在一起使用時更容易損壞；其次，鋁和鐵是兩種具有不同化學(xué)活性的金屬。當(dāng)他們使用食物中的某種成分（如鹽、酸等）作為電解質(zhì)時，鋁和鐵可以形成“化學(xué)電池”，使更多的鋁離子進(jìn)入食物。“鋁中毒”的特點是智力下降、記憶力下降和老年癡呆。

5.不銹鋼餐具不得用于在高溫下烹飪食物。由于不銹鋼的導(dǎo)熱系數(shù)小，底部的散熱速度慢。如果火力太大，底部可能會燃燒和結(jié)塊。

6.不要購買劣質(zhì)不銹鋼餐具。因為這樣的不銹鋼餐具原材料差，生產(chǎn)粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘。